1.先将蒜白切斜片段，蒜绿切小段，芹菜切段备用 2.再将泡发鱿鱼剥去外皮后，修去粗边再切成1公分的宽条备用 3.排骨洗干净后放入滚水中汆烫，再捞出放入砂锅的滚水中煮约30分钟，放入鱿鱼煮15分钟后，加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇精、盐、胡椒粉和味霖调味，加入蒜白煮滚后，再放入蒜青，加入酱油添色，起锅前放入芹菜就完成今天的这一道鱿鱼螺肉蒜了 师傅叮咛： ＊干鱿鱼需先泡入以1公斤水加入3克盐为比例，且温度在25度以下的盐水中浸泡2小时泡发备用 ＊阿根廷公鱿鱼的肉质厚、甜度佳，而且香味浓郁，最适合用来做这道料理 ＊选购螺肉罐头时需要注意制造日期，以浸制半年的螺肉比较香 ＊青蒜以过年前后这段时期香味最佳、纤维最细緻