1、鱼肚改成块，焯水过凉，挤干水分，腌制备用。

2、鸡蛋取4个蛋黄、2个全蛋搅打均匀，鱼肚先拍干粉，然后抹蛋液，入锅中逐块煎好，装盘。

3、豉油皇烧热浇上，撒葱丝、红椒丝，浇上热油即可。

小诀窍

制作关键

鱼肚要发好，煎制要适当。

注意蛋液不宜抹得过多。