1、桂鱼宰杀、去内脏,洗净血污后用盐、味精各5克码味,腌渍15分钟,腌好的鱼放入盘中,上笼大火蒸8分钟至熟,取出待用。
2、锅内放猪油、鸡油小火烧化,加姜米、蒜泥炒香后加海南黄灯笼椒、云南白山椒末小火炒香,加入野山椒水、鲜汤小火熬开,调入盐、味精各5克、料酒、鸡精、白糖,滤渣后下滑菇菌小火煮5分钟至熟后加白醋提味,倒入盘中,放上蒸好的桂鱼。
3、青、红美人椒切细,用烧至七成热的葱油小火炒香后舀在鱼上即成。
小诀窍
特点:
营养丰富,酸辣适口。
(创建于2013-03-08)1、桂鱼宰杀、去内脏,洗净血污后用盐、味精各5克码味,腌渍15分钟,腌好的鱼放入盘中,上笼大火蒸8分钟至熟,取出待用。
2、锅内放猪油、鸡油小火烧化,加姜米、蒜泥炒香后加海南黄灯笼椒、云南白山椒末小火炒香,加入野山椒水、鲜汤小火熬开,调入盐、味精各5克、料酒、鸡精、白糖,滤渣后下滑菇菌小火煮5分钟至熟后加白醋提味,倒入盘中,放上蒸好的桂鱼。
3、青、红美人椒切细,用烧至七成热的葱油小火炒香后舀在鱼上即成。
特点:
营养丰富,酸辣适口。
(创建于2013-03-08)