1、肠把先用小刀刮净，码上一点小苏打泡10分钟，流水冲净碱味，打上十字花刀，入沸水锅中汆1分钟至断生即成。尖椒改成1.5厘米长的马耳形。

2、锅放油烧至五成热，将青、红尖椒大火煸炒1分钟捞出.

3、另起锅放底油烧至六成热，下入豆瓣酱、豆豉大火煸香后放入肠把、青红尖椒、糖、盐、味精翻炒2分钟，最后烹醋炒匀起锅即可。

小诀窍

特点

此菜口感脆嫩，香且微辣。