1．草鱼处理干净，取肉片薄片，头和骨剁成块，分别加辣椒面、五香面、胡椒粉等调味品腌制入味，加淀粉拌匀。

2．鱼头和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。

3．将鱼片划熟倒在鱼头和骨上。

4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在鱼片上即可。

小诀窍

特点

鱼片外焦里嫩，口味麻辣鲜香。