1、将西兰花改成细朵花件，洗净备用。

2、用生油起镬，放滚水、精盐，再放西兰花灼至仅熟倒在疏壳里沥干水分。芡汤、湿粉、胡椒粉调成碗芡备用。将雀巢盛于碟中。

3、烧镬落油至150℃，放入明虾球，拉油至仅熟倒在笊篱里。利用镬中余油，放料头、西兰花，烹绍酒，落虾球，调入碗芡炒匀，加尾油盛于雀巢里。四边围西兰花，西兰花中间放明虾球。