1、将土茯苓削去外皮洗净、切片，月每肉切大方粒，草龟治净、斩件，留壳备用。

2、将土茯苓用清水滚过，捞起放在炖盅底。草龟先飞水，再起镬，放入草龟，烹酒爆透后，倒在土茯苓面，壳背向上。将圆肉洗净放在炖盅里。

3、烧镬落油，烹酒放入上汤，加入所有味料，煮滚倒在炖盅里，放姜葱，放上蒸笼猛火炖2小时取出，去掉姜葱，加盖，封好纱纸，上笼炖20分钟取出便成。