1、将鲻鱼去鳞,打一字花刀,用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍,放盘中,然后上笼大火蒸10分钟。
2、锅中放色拉油烧至五成热,放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。
小诀窍
特点
色泽红艳,剁椒味浓,口味咸鲜。
制作关键
鲻鱼选料不宜过大,要急火猛蒸,鱼肉质才鲜嫩。
注:鲻鱼是咸淡水交汇处生长的鱼,形状似青鱼,比青鱼略小,头稍尖,肉质细嫩鲜美,适合各种烹调方法。
(创建于2013-03-08)1、将鲻鱼去鳞,打一字花刀,用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍,放盘中,然后上笼大火蒸10分钟。
2、锅中放色拉油烧至五成热,放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。
特点
色泽红艳,剁椒味浓,口味咸鲜。
制作关键
鲻鱼选料不宜过大,要急火猛蒸,鱼肉质才鲜嫩。
注:鲻鱼是咸淡水交汇处生长的鱼,形状似青鱼,比青鱼略小,头稍尖,肉质细嫩鲜美,适合各种烹调方法。
(创建于2013-03-08)