1、将莲蓉分成小剂，分别包入咸蛋黄粒，搓成圆球馅心待用。

2、将面粉、干酵母、泡打粉、白糖加入适量水和成面团，再用轧面机轧制。

3、面团搓条下成小剂，按扁包入搓好的馅心，收口向下，搓成刺猬毛坯，先剪出细刺，装上2粒黑芝麻做眼睛，放笼中醒制。

4、将面团搓条下成小剂，包入馅心，搓成椭圆形做花心，再用面团做出花瓣，一片一片贴住花心，成玫瑰花，上笼醒好后，上笼蒸熟即可装盘。

小诀窍

制作关键

面团不要和得太软。

剪刺猬的刺时，要剪得有一定深度。

蒸制时蒸汽不宜太大。