l、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用,白糖熬成糖色。
2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤,然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味,倒入沙煲内将猪手放入,用文火煨约1小时至色红肉烂即可。
小诀窍
特点
色泽红艳,酥而不腻。
创新点
此菜是根据东北菜“酱猪手”进行改良而成。既要保持菜的风味,又要能符合湖南人的口味,还要把猪手做得油而不腻。看似简单,实则不易。
(3.0分4位)l、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用,白糖熬成糖色。
2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤,然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味,倒入沙煲内将猪手放入,用文火煨约1小时至色红肉烂即可。
特点
色泽红艳,酥而不腻。
创新点
此菜是根据东北菜“酱猪手”进行改良而成。既要保持菜的风味,又要能符合湖南人的口味,还要把猪手做得油而不腻。看似简单,实则不易。
(3.0分4位)