徽州醉蟹的做法

材料

淡水闸蟹经花雕酒醉制后,蟹壳灰青,蒸后灿然金黄,蘸而食之,蟹肉鲜美,酒香浓醇。传统佳肴,天下留名。主料淡水闸蟹辅料花雕酒  花椒粒  小坛子调料姜蒜茸  红糖  陈醋

做法

1.淡水闸蟹洗净捆好,肚脐翻开放进一粒花椒,放入小坛内加花雕酒封好口,腌泡5~7天。

2.食用时拿出醉蟹上笼蒸熟,用调料对成汁蘸食即可。

注意事项

活蟹入酒前定要洗刷干净,病蟹、死蟹不能醉食。

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