1、将蟹刷洗干净，逐个片开脐盖，挤出脐底污物。

2、每只蟹上撒盐5克，放上一粒花椒，合上蟹盖，用蟹爪尖扎牢固定。

3、将蟹摆入坛内，加入酱油，封缸酒，姜、蒜(拍松)、冰糖、高梁酒后压实，用油纸封严缸口，腌一个星期，取出即成。

小诀窍

特点

蟹肉鲜嫩，酒香浓郁。

操作提示

一定要去净内脏，入坛后要使料汁淹没蟹身。