1、圆白菜切丝、胡萝卜切小丁、葱、姜、蒜切末备用；

2、锅中油热后，倒入打散的鸡蛋，炒至蛋液凝固，盛出备用；

3、锅中倒适量油，油热后，放入葱、姜炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒均匀，放入圆白菜丝翻炒均匀；

4、圆白菜炒至稍稍变软，倒入适量生抽酱油调味，再倒入少许老抽调色，翻炒均匀；

5、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀；

6、倒入隔夜的米饭翻炒均匀，放入蒜末炒出香味，加少许盐调味即可。

小诀窍

１、胡萝卜的搭配是为了使炒饭看起来颜色更丰富，同时也更有营养，不加也可；

２、圆白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜欢的青菜代替，风味略有不同；

３、炒青菜和米饭的时候要大火翻炒才好吃，炒的时候要迅速，防止粘锅；

蒜末要多加一些，炒出香味，蒜香可以使这个酱油炒饭更美味！