1、牛舌用葱、姜、料酒、盐、味精腌制后放入香料水中，小火煮2小时左右。

2、煮好的牛舌改刀切片，放入碗中，加入花生油、生抽、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉，蒸半小时。

3、蒸好的牛舌扣在菜胆上，将蒜末和调好的汁浇在牛舌上，淋油即成。

小诀窍

特点

蒜香味鲜，牛舌软嫩。

邹定存（北京）