1、银针鱼洗净放入调料，腌制90分钟备用。

2、将腌制入味的银针鱼沥干水分，拌入生粉，入四成热的油锅内炸熟。锅底留油，炒肉丁、青红椒、洋葱粒，放入银针鱼炒入味，盛入烧透的石器上即成。

小诀窍

制作关键

腌制鱼时最好摆放整齐，以免变形。

炸时油温不宜过高。

石器要烧热。