1、把龙虾仔的虾肉取出切片，加入蛋清、盐、生粉上浆后待用。

2、把鸡蛋分出蛋清加入白菜汁、盐、味精、生粉搅拌均匀，下锅炒熟盛碟。

3、把浆好的虾肉过油后调味炒熟，装盘即成。

小诀窍

制作关键

蛋清炒制时注意火候和油温。

龙虾肉一定要除净虾肠，清洗干净。

片虾片时要厚薄均匀。