1、将武昌鱼洗净，剞兰草花刀。

2、武昌鱼沸水烫一下，入清水中刮鱼鳞，用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味。

3、香菇、生姜、熟火腿分别切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜丝也放在鱼身上。淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟即成。

小诀窍

制作关键

鱼肉要新鲜，要腌制入味。

上笼蒸时要淋上猪油，浇上鸡汤。

蒸制时要以旺火蒸至鱼眼突出。