1、将青鱼尾顺长切成条。葱切段。姜切片。

2、炒锅内加猪油烧热，下入葱、姜炸出香味，捞出葱、姜不用，下入鱼尾两面煎黄。

3、烹入绍酒，加酱油、白糖、精盐、汤、醋烧开至熟透。

4、加入味精，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撤上蒜末，装盘即成。

小诀窍

特点

肉质鲜嫩，咸甜香浓。

操作提示

加汤后先用大火烧开，再用小火烧透。要勤晃勺，以免煳锅。