1、鲫鱼宰杀治净,在鱼身两面斜剞一字刀。香葱切成段。
2、锅内放猪油烧热,下入葱段爆香捞出。下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。
3、下入香葱,烹入料酒、酱油、醋,加鲜汤、白糖大火烧开,改用小火(火靠)至鲫鱼熟透,收浓汤汁,加味精,淋入芝麻油,出锅拖入盘内即成。
小诀窍
特点
鲜嫩酥香,味道醇美。
操作提示
鲫鱼要用小火煎制。用大火收浓汤汁。
(创建于2013-03-08)1、鲫鱼宰杀治净,在鱼身两面斜剞一字刀。香葱切成段。
2、锅内放猪油烧热,下入葱段爆香捞出。下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。
3、下入香葱,烹入料酒、酱油、醋,加鲜汤、白糖大火烧开,改用小火(火靠)至鲫鱼熟透,收浓汤汁,加味精,淋入芝麻油,出锅拖入盘内即成。
特点
鲜嫩酥香,味道醇美。
操作提示
鲫鱼要用小火煎制。用大火收浓汤汁。
(创建于2013-03-08)