１、带鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用；
２、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用；
３、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用；
４、锅中放油，油热后，将切好的带鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄；（我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦！）
５、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。
红烧带鱼的做法
材料
无论走到哪里，家乡菜总是最香的！带鱼是小时候常吃的一道菜，姥姥做的带鱼，无论是炸的还是烧的，都很美味儿！姥姥一般喜欢把带鱼炸的酥酥的，小的鱼翅就不会扎了，只把主翅挑出来就行了。不过那时候经常吃，就不是很喜欢了，反而对带鱼的味道有点排斥了。直到后来离开家，那种味道越来越成为一种想念，想吃也吃不到了。昨晚再烧带鱼的时候就先用纸把鱼身上的水分吸干了，结果超级成功，欧耶！红烧带鱼的
做法
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