1、明太鱼取中段，洗净去皮、骨，用洋葱、果汁腌渍入味备用。

2、将虾蓉制成泥，铺在鱼肉上，卷成卷，上蒸笼蒸制成熟，点缀用心里美萝卜、南瓜、黄瓜、胡萝卜、做好的盘饰即成。

创新说明

此菜一改过去明太鱼做鱼干的方法，将多种烹调技艺相结合，提高了成菜的档次。

小诀窍

特点

鱼肉洁白，鲜嫩爽滑，造型美观。

江峰 (吉林)