1、林蛙提前宰杀，治净，酿入馅心，加调味料烧制成熟。

2、发好的雪蛤放入碗中，浇冰糖、红枣汁、冰红葡萄酒调好的味汁，摆入盘中。

3、将鱼蓉制成莲蓬形，蒸熟后浇淋芡汁，与林蛙分别摆盘即成。

创新说明

烧制林蛙时用农家酱、海鲜酱合烧，配以冰糖、红酒、雪蛤，增进了菜品的口味。

小诀窍

特点

色泽金红明亮，软糯醇香，香甜适口。

李器飞（辽宁）