1.香菇事先泡发，泡发时放些盐和淀粉，香菇会干净些。

2.大葱切片，香菇切片。

3.起锅，油烧至七成热时，放大葱片，出香味后放入香菇；香菇放入时会发现油一下子被吸干了，这时可以稍稍放一点点水，让香菇保持湿润，待水份再炒干时，再放一点点水，直至香菇炒出香味，炒软。

4.倒入两勺蒸鱼豉汁，加少许糖调味，口重的话再加些盐，根据个人喜好再放点辣椒粉，继续煸炒1-2分钟。

5.淋些水淀粉，装盘时撒上白芝麻。

小诀窍

蒸鱼豉汁配菌类真的是绝配呢，一定要试试哈！ 再说说我那个变白小窍门吧，试验了很久才拿出来，一定不会错的。