1.西芹洗净切片；红椒洗净切段；生姜洗净切片；香葱、蒜洗净切末；

2.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，用刀先横切三刀，再斜切五刀，切断成凤尾形；

3.锅内放油，烧热，放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗内；

4.洗净锅，烧热下油，放入西芹、红椒炒至断生，加入猪腰，调入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

注意

口感爽脆，开胃下酒。爆腰花时速度要快，才能保持腰花的脆嫩。