1.将藕洗净削皮，一剖两半，再切成薄片，在凉水中浸泡一会；葱洗净切丝；

2.把藕片放入沸水中烫一下，捞出， 用冷水浸凉，沥干水后放入盘内；

3. 将2 个干辣椒切丝后与葱丝一并放入藕盘内，再将醋、白糖调匀， 待糖溶化后浇在藕片上；

4.往锅里加香油烧热，把剩下的干辣椒切段投入锅内，炸出辣味后浇在藕上，加盖略焖即可。

注意

酸甜味佳，红白相间。最好用鲜藕，不要用袋装藕或罐装藕；藕片用热水反复泡洗后口感更佳。