１、莜面、普通面粉、开水大致按１：１：２的比例和成光滑面团，蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时；

２、将饧好的面团擀成厚片，两片抹油，用刀划成长条；

３、用手揪下指甲盖大小的一块面片（也可以用刀把长条再横切成方块，看个人喜欢了，没必要遵循一定之规），放在盖帘上（我用的是寿司帘），用大拇指向上推，顺势卷成小卷就是麻食了；

４、把麻食放入蒸屉中，大火蒸十分钟；

５、把蒸好的麻食平铺稍稍放凉。