1、将菠菜洗净，放入沸水中烫过后捞出，用冷水冲凉。

2、去掉根部，切成0.5cm长的段。

3、新鲜金针菇去掉两头，切成0.5cm长的段待用。

4、在滑过油的热锅中入油30cc，放入打散的蛋液炒匀后，加入金针菇段略炒。

5、再加入菠菜段炒匀。

6、放入米饭、盐、胡椒粉、味精炒出香味。

7、撒上葱花后装盘即可。

POINT

1、金针菇要用新鲜品。

2、菠菜不可烫得过烂。