1、将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中，备用。

2、猪排骨剁2厘米长的段，用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的碗内，加调料拌好，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上香菇丝、葱花。

3、起锅入2大匙油烧热，淋在已经蒸好的排骨上即成。

材料替换

将排骨换成鸡腿，称荷香蒸鸡腿；换成兔肉块，称为荷香蒸兔肉。

口味变化

调味料中去掉酱油、蚝油．加入鱼露、鸡汁、味精、生抽．称为荷香鱼露蒸排骨。