1、先将银鳕鱼去鳞，洗涤整理干净，切成2厘米厚的大片；冬菜洗净，剁碎后，加入鸡粉、淀粉、香油调拌均匀备用。

2、银鳕鱼片撒少许精盐、胡椒粉腌制3分钟，再放上拌好的冬菜，上屉蒸8分钟左右至熟透，取出装盘再撒上香葱末即可。

材料替换

用鳜鱼替换鳕鱼，称冬菜蒸鳜鱼。

口味变化

原料中去掉冬莱，调料加上四川泡 椒，称为剁椒蒸鳕鱼。