①用竹签将虾的内脏除去，切成适当大小。

②将板栗剥去皮，放入水中清洗后，捞出，滤干水分后切成适当大小。

③将玉蕈的蒂摘去，撕成一朵朵，胡萝卜切成8mm的长方块状。

④把鸭儿芹在水中速煮后捞出，切成3cm长。

⑤在锅中放入虾、板栗、玉蕈，胡萝卜、高汤、盐、酒后，加热，煮开后用文火把汤煮干。

⑥在做好的饭上撒上盐，搅拌均匀，将④、⑤倒在饭上迅速拌匀后即可。