1、将芥蓝用清水冲洗干净，取茎改花，然后串上红椒圈。

2、起锅烧沸适量清水，将芥蓝、香菇分别焯水；另起锅加适量油将腰果炸熟，捞出沥油，待用。

3、净锅入底油，将原料倒入锅中翻炒调味，勾芡，淋明油出锅即成。

材料替换

原料可以用花菇替换香菇，称芥蓝腰果炒花菇。

口味变化

调味料中去掉鸡精和糖，加入沙茶酱、蚝油、美极鲜酱油、金黄酱、则称为沙茶芥蓝炒香菇。