1、草菇、西芹段洗净入滚水中汆烫；明虾去壳，脊背剞刀，焯水备用。

2、锅入植物油烧热，放入原料、葱姜料酒翻炒，加入调料、清汤烧熟，水淀粉勾芡出锅即可。

材料替换

原料用猪腰球，则称为草菇爆腰球。

口味变化

调味料用蒜姜汁(用大蒜末、姜末，鲜汤、味精，白醋、红油、精盐调制而成)，则称葱姜草菇爆虾球。