1、将黄瓜洗净，切成1厘米宽、5厘米长的条，装入盆内，撒上精盐腌渍12小时，取出挤去水分。

2、将干辣椒切成细丝，锅内放入植物油烧至六七成熟，放入花椒粒炸出香味来，去掉花椒粒，即成花椒油。

3、将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中，放入黄瓜和干辣椒拌均，泡腌12小时即可食用。

材料替换

黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换，称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜。

口味变化

调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜。