1、将雪菜用清水冲洗一下，捞出，挤去水，备用。

2、锅内放清水烧沸，放入洗净的毛豆，加少许盐和鸡精，煮熟用凉开水投凉。

3、将雪菜、毛豆装入盛器中，加入调味料拌均装盘即成。

材料替换

原料中毛豆可换成黄豆芽，则成为雪菜黄豆。

口味变化

调料中增加花椒、八角、桂皮、香叶、茴香熬成的调料水，则成五香雪菜毛豆。