1、将蕨菜切成4厘米长段，放入沸水锅内焯一下，捞出投凉。

2、将小葱洗净，切成细丝。

3、将蕨菜装入容器内，加上葱丝、盐、鸡精、蚝油，拌均装盘即成。

小诀窍

1、调料中可酌加东北大酱或甜面酱，即成酱香蕨菜。适合北方人的口味要求。

2、原料替换蕨菜如用薇莱、刺嫩芽代替，则成为小葱拌薇菜，小葱拌刺嫩芽。