糖醋鱼卷的做法

材料

材料水发鱿鱼1条  洋葱、青椒各1/2个  胡萝卜30克  罐头凤梨片2片  嫩姜3片  大蒜2粒  葡萄干1大匙调味料 A料:黄酒2大匙B料:细糖、番茄酱各3大匙  黑醋、水淀粉各1大匙  辣椒酱、香油各1小匙  水3/4杯

做法

1.嫩姜洗净,大蒜去皮,均切末;洋葱去皮,洗净,切片;青椒去蒂及籽,洗净,切块;打开凤梨罐头,取出凤梨片,切块备用。

2.胡萝卜去皮,洗净,切片,放入开水中汆烫,捞出;鱿鱼洗净,内侧切交叉刀纹再切块,放入沸水中汆烫,捞出,沥干水分备用。

3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香姜末、蒜末和洋葱丁,喷上A料,加入其他材料拌炒均匀,再加入调匀的B料煮开,即可盛出。

吉祥话

水发鱿鱼代表“遇水则发、年年有余”,加入酸中带甜的糖醋酱汁,有期望来年先苦后甘、有如倒吃甘蔗的意思。

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