1．将香菇去除菇柄，留下菇伞，洗净备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4．将香菇放入酱汤中，以小火酱约10分钟，再用大火收浓酱汁，然后撒上一些葱花和红椒粒，即可装盘上桌。

料理小百科

1．香菇又称香菌、冬菇，味道鲜香，营养丰富，素有“植物皇后”之美誉，为山珍之一。

2．香菇能增强人体抵抗疾病的能力，预防和抑制癌症、肿瘤的生长。

3．香菇在酱制过程中会浮在汤面上，要勤加翻动，以使香菇均匀入味。