1．将青虾去壳留尾，洗净控干水，黄瓜洗净切成0.5厘米厚的圆片，中间掏空，将青虾逐个穿人黄瓜片中成虾环状；

2．坐锅点火放入油，油至八成热时将虾环放入锅中炸至变色捞出，倒出余油；

3．锅中倒入香油，油热后放人花椒，炒出香味后捞出，放姜末，烹入料酒、高汤、盐、虾环，翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

特点

形状美观，味道鲜香。