1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒，取出后用纯净水冷却。

2、待蟹钳肉放凉后装入盘中，跟调味汁上桌，食前放入调味汁拌匀即可。

小诀窍

特点

夏时之作，口感鲜嫩，柚香幽幽。

备注

调味汁的配制：柚子汁200克，米醋100克，绵白糖100克，盐5克，蒜蓉20克。