【传统腊肉做法】：

1、 腩肉拔去残余猪毛。

2、 依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。

3、 洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定)

4、 腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。

5、 挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干（没有纱纸直接用餐巾纸了）

6、 直至腊肉泛出油光（视天气而定，时间约一星期）。

【白腊肉的做法】：

切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐（份量按各人口味定就可以了）腌一个晚上然后用清水清洗表面，沥干水后挂在通风处风干，一两天后包上纸防尘继续风干（大约一个星期即可）