材料

虾面(海老素面)50克，浓口酱油18毫升，味(酉林)18毫升，木鱼水90毫升，柚子丝、碎冰块各少许。

制法

(1)烧一锅开水，下虾面烧至软身，立即浸入冰水备用。

(2)将浓口酱油、味酣和木鱼水烧沸成汤汁待冷。

(3)将虾面放在碎冰块上，撒上柚子丝，配以汤汁食用。

心得

虾面浸冰水和置于冰块上的时间必须充足，才能有爽脆弹牙的口感。