1、将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋，加热时不易收缩；

2、之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌一会；

3、煎盘放橄榄油烧热，放腌好的鸡脯煎至熟透装盘，盘边配炸土豆条、渍紫菜、酸黄瓜等菜码即可。

小诀窍

煎鸡脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持鸡脯外焦里嫩。