1、鱼肉加2克鸡精、胡椒粉、白兰地腌渍15分钟。

2、娃娃菜洗净，切片，入沸水中大火汆1分钟，捞出放入盘中垫底，菜叶上撒培根丝点缀。

3、鱼肉放在扒炉上小火煎3分钟（扒炉温度170℃）至两面金黄，取出摆在娃娃菜的菜根上。

4、锅内放入黄油，小火烧化，放入美极番茄辣酱、泰国鸡汁、1克鸡精、鱼露、白糖、鸡汤小火煮2分钟，出锅浇在鱼扒上，用柠檬片、刁草点缀。

小诀窍

特点：色泽艳丽，酸辣适口。