(1)活蟹揭盖，去沙筋和内脏，蟹身斩块。

(2)用黄油炒香洋葱末、蒜泥，加入咖喱，煸香后投入蟹块，加入白酒、鱼汤、青红椒及盐、胡椒，煨烧至蟹肉成熟；蟹盖用开水烫至变色。

(3)用黄油将面粉炒香后，加入(2)中的蟹汁，化开面浆，使汁水起稠。

(4)将蟹肉装盆，配以青红椒，用蟹盖作装饰，淋上(3)即可。

特别关照

蟹汁不宜太厚。