(1)虾仁、鳟鱼肉、鲜贝、目鱼、青口贝均切成粒。

(2)用黄油先将洋葱末炒香，投入虾仁等粒，翻炒，再加入白酒，稍作浓缩后加入奶油和盐、胡椒调味，待奶油汁浓缩至稠，盛出放在薄面饼中。

(3)蛋黄加入白酒、盐、胡椒，隔水加热并打泡，即成沙巴央汁。

(4)将薄面饼折叠包起后放在盆内，淋上沙巴央汁即可。

特别关照

面饼包起后，注意不要弄破。