(1)小青龙腹部剖开后取肉，抽掉沙筋，壳用滚水煮熟，保持完整留用。

(2)取出的龙虾肉加洋葱末、胡萝卜、蒜泥腌渍入味，再用煎盘煎熟。

(3)将煎熟的龙虾肉切成丁；蛇果也切成相同大小的块，与龙虾肉、番茄粒一起用千岛汁拌匀。

(4)将生菜垫在盆底，摆放上小青龙壳作装饰，旁边放上拌好的龙虾肉、蛇果块，最后放上柠檬角即可。

特别关照

a、千岛汁(THOUSAND ISLAND DRESSING)，是一种由蛋黄酱、干辣椒油等调成的色拉调味酱，国内部分大型超市有售。

b、小青龙要活杀，操作时注意卫生。