1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；

2、在牛肉中加入少量小苏打和盐、料酒、一勺橄榄油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可

小诀窍

牛肉片一定要旺火快炒，变色就乘出；

加了小苏打，让牛肉更加嫩滑；