1. 雪耳用水浸泡半小时左右，直至泡发。剪去根部，撕成小片。

2. 雪梨去皮去核，切成小块；杏仁粒用小刀从中切成2瓣。

2. 雪耳加水适量煮开。

3. 待开后放入杏仁和雪梨，再开后转小火炖煮。

4. 直至汤变得粘稠、杏仁变软后，依个人喜好放入冰糖，待糖溶化即可食用。

小诀窍

1. 雪耳要选择微微发黄的，煮后自然变得透明。如果买来就是雪白的，有可能是用了漂白剂。

2. 煮的时候最好人一只在炉边，因为雪耳汤水如同粥一般，在煮的过程很容易溢出。

3. 个人觉得冰镇后甜而不腻，更美味：）