01.新鲜加洲鲈鱼一条，剖腹去鳞后放在冰箱冷藏1小时

02.取出洗净，打上刀花，用盐，姜汁，料酒腌30分钟

03.锅内油热至七成熟，放入鱼炸

04.炸至金黄色翻面再炸

05.烤盘上铺上锡纸

06.将炸好的鱼沥干油

07.装鱼放上锡纸，旁边铺上蕃茄

08.准备好酱汁，白糖，生抽，蚝油（少量）麦芽糖，鸡精，蕃茄酱，姜蓉，蒜蓉，青红椒碎，生粉，水

09.锅内留少许底油，倒入酱汁（煮酱汁的时侯，把烤箱200度预热）

10.酱汁烧至黏稠

11.倒上锡纸的盘上

12.包好锡纸，放入烤箱中200度烤5分钟即可