1.把凤螺肉放入滚锅中汆烫约30秒，即捞出沖凉，备用。

2.将九层塔挑去粗茎、洗净沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。

3.起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末及辣椒末后，加入作法1的凤螺肉及所有调味料A，转中火持续翻炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。